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原料：
草菇200克
牛肝菌100克
口蘑100克
鸡蛋黄3个
黄油1.5汤匙
葱2根
蒜2瓣
蔬菜汤400毫升
热水600毫升
重奶油200毫升
韭黄20克
肉豆蔻1/2茶匙
柠檬汁1汤匙
白糖1茶匙
食盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
做法：
1
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2
泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
3
加入肉豆蔻，盐和胡椒
4
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
5
关火，搅拌汤
6
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
5小时前
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