竹荪三鲜卷做法

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食材：对虾300克鸡蛋200克肥膘肉50克海参50克韭菜50克盐料酒香油适量小葱淀粉适量姜少许

做法

1 将大虾洗净，加肥膘肉剁成泥

2 海参洗净剁成沫

3 韭菜择洗干净，剁成沫

4 葱姜洗净，均切成沫

5 将鸡蛋打在碗内，放少许盐、淀粉搅匀，倒入勺内摊成蛋皮；

6 将虾泥用水搅好，加入盐、料酒、香油、葱沫、姜末以及海参、韭菜沫，拌匀备用

7 把调好的馅卷在蛋皮内，卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷，上屉蒸

8 蒸熟取出晾凉后，改刀成片，即可装盘

21小时前

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材料

竹荪、笋尖各150克，香菇、菜心各100克，素鲜汤350毫升，植物油50毫升，黄酒、香油各10毫升，胡椒粉3克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

做法

1、将水发竹荪切去头尾留中段，保持筒状长5厘米，共24条；

2、新鲜笋尖、菜心均切24条，长5厘米；

3、水发香菇切丝分成24份；

取笋尖、菜心各1条，香菇1份镶入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。

4、炒锅上火，放植物油烧热，烹入黄酒，加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，放入竹荪筒煮约1分钟捞出，分两排摆在盘中。

5、炒锅上中火，放植物油烧热，烹黄酒，加素鲜汤、精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，搅匀，浇在竹荪筒上即成。

19小时前

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