煲沙锅粥用的花生酱怎么做呢

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花生酱掺沙茶酱加开水搅拌至无颗粒状。

潮汕砂锅粥的做法，准备材料：

珍珠米：120克、生鱼片：200克、鱼骨汤：500毫升、香菇(干)：3个、菜脯：30克、干贝：10颗、香菜、葱：适量、姜片：5片、花生酱：1勺、沙茶酱：1勺、鱼露：1勺、猪油：半勺。

1、珍珠米淘洗干净，浸泡半个钟。

2、香菇干、菜脯切丁。起油锅，大火炒香菇丁、菜脯丁，变色捞起待用。

3、花生酱、沙茶酱加开水搅拌至无颗粒状。

4、砂锅里放珍珠米、姜片、干贝，倒入鱼骨汤（也可用清水或排骨汤）。大火煲25分钟。须一直搅拌，防粘锅。

5、粥熬到汤水变浓稠，倒入适量开水，再继续搅拌至汤水变浓稠，再加开水（加开水要少量多次，汤水才会浓稠，后面还要加生鱼片，尽量多点汤水）。

6、珍珠米乘出一半弃掉。（放多珍珠米是为了把汤水煮的更浓稠）

7、倒入调好的花生酱、沙茶酱，鱼露，猪油，搅拌均匀。

8、加入生鱼片，待鱼片变色，加入香菇丁，菜脯丁。关火。

9、撒上香菜末、葱末，试试咸度，不够咸就加盐即可。

11小时前

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