夏天泥鳅做法

准备材料：新鲜泥鳅500克，黄瓜1根，青椒2个，红椒2个，仔盖2根，金针菇50克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

详细做法如下【第一步】：我们在买泥鳅的时候，最好是让老板给处理好，自己回来只要清洗干净沥干水分就可以了，黄瓜洗干净之后直接把它切成条状，金针菇撕成小朵，仔姜不用剥皮，直接切成细丝就行，青红椒切成丁状备用，

【第二步】：平底锅里加入少许的食用油，油温烧至5成热的时候，把沥干水分的泥鳅放进来煎一煎，泥鳅煎至两面金黄之后给他盛出来。

【第三步】：炒锅里倒入少许食用油，等油温三成热时，倒入一勺豆瓣酱，两勺剁辣椒，再放入葱，姜，蒜末，翻炒出香味和红油的颜色，记住哦，全程用小火才能香味炒出来，然后加入一小块的火锅底料，5颗干花椒，一颗八角，1个三耐，倒入适量清水，

水烧开之后把刚刚煎好的泥鳅放进锅里，放一勺料酒，一小勺胡椒粉，一勺生抽，少许鸡精，一小勺白糖增味提鲜，一小勺陈醋，转小火煮15分钟，

【第四步】：时间到后，锅里泥鳅烧的差不多了，把金针菇放进来，继续煮10分钟，

然后把黄瓜和子姜丝放进来，淋一点香油，就可以关火出锅了，装好盘子后，需要再烧一点热油，锅里达到6成油温时，把青红椒和蒜末放进去，炝香直接淋在泥鳅上面，撒上葱花就大功告成了。

泥鳅豆腐

食材

泥鳅、盐卤豆腐、猪油、生姜、大蒜头、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱

做法

1、铁锅烧热，放入适量猪油。

2、将洗净的泥鳅入锅煎至两面金黄，放姜、蒜（喜欢辣椒的可以放辣椒）微煸倒入清水，烹以料酒。

3、待鱼汤熬到奶白色时，放入盐卤豆腐、放盐、鸡精盖上锅盖炖三四分钟。

4、出锅时撒上葱花和胡椒粉即可。