糖花卷的做法

原料:中筋面粉、酵母、温水、白糖。

第1步、面粉加酵母、温水和白糖揉成光滑的面团

第2步、面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大(现在的温度放室温发酵就可以的,差不多2个小时左右)

第3步、拿出面团排气再次揉光滑

第4步、搓成长条状，切成50克左右的均匀的小剂子

第5步、拿出一个面剂子，搓成直经1cm，45cm长的长条状

第6步、立体卷起来（卷4圈）

第7步、用筷子在中间压一下

第8步、得到花卷生胚

第9步、依次做完，冷水上锅，（不开火）放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发20分钟

第10步、开大火，出汽后蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟就好了

用料

面粉 500克

温水 250克

干酵母 5克

小苏打 2克

白糖 适量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

盆中放入面粉，倒入干酵母，搅拌均匀，加入温水和面，水温略低于手的温度。 揉至无干粉，盖上盖。把面团盆放到另一盆温热水里，或者家里暖和的地方，发酵至两倍大。

步骤 2

小苏打放入一点点水，手指抓起往面里撒，最后可以用小面团把碟子擦干净。

步骤 3

在盆里揉几下面，拿出来放到面板上揉，发面要多揉，筋道好吃。

步骤 4

揉完后，擀面杖擀成类似长方形。

步骤 5

上面倒一点点油，用手在面饼上抹匀，然后撒勺白糖，用手抹匀。

步骤 6

从一端开始，用手卷起来。

步骤 7

然后切段儿。

步骤 8

再竖着从中间切开。

步骤 9

然后做花卷，把切开的面朝上，两段并到一起，两只手捏着两端，拉长，往中间卷，捏紧。

步骤 10

蒸锅加冷水，花卷上锅，盖上盖子。上汽儿（水开）后，中火蒸20分钟，出锅。