拉条子怎么做

1首先将准备好的面粉倒入不锈钢盆中，再加入清水，轻轻搅拌一下，再用手和成一个面团，再用手慢慢揉搓成长条，依次重叠起来，盖上保鲜膜放在一边发酵一会就可以啦。

2将发酵好的面长条取出，用手撕成适合的大小，轻轻按压一下，在锅中加入清水，用大火烧开后，放入制作好的面片焯煮一下，在捞出放在凉水里过一下水就好了。

3将准备好的一些食材，也就是红萝卜、木耳以及莲藕和芹菜都用清水冲洗干净后埔，再用刀切成适合的大小等待使用。

4 在锅中倒入油，放入切好的下葱姜蒜用铲子不停地爆香，再放入方才切好的藕丁，芹菜丁，放十三香、生抽 、老抽、番茄酱调一下味，再放入木耳丁、芹菜丁、红萝卜丁炒熟，再将煮好的面条倒入锅中，搅拌均匀就可以开吃了。

1/17 面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动

2/17 此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一

3/17 成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止

4/17 拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量

5/17 五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀

6/17 蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈

7/17 锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出

8/17 锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒

9/17 蒜苔和胡萝卜

10/17 菜花

11/17 青椒，继续翻炒

12/17 加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味

13/17 蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅

14/17 拉条子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成这样粗粗的条

15/17 拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条

16/17 还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长

17/17 拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

步骤2

开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤3

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

这样做的拉条子味道非常不错，特别正宗

用料

面粉 五把

清水 少许

食用油 少许

做法步骤

步骤 1

准备一个干净的、无油无水的盆，用手抓五把面粉（大约一个人的分量）

步骤2

一点一点的加入清水，不要着急。把面和成均匀的小面疙瘩

步骤 3

再加入一点点清水，最后把面疙瘩团成面团。用手感觉一下，面团柔软清爽而不潮湿。做拉条子的面要稍软一些

步骤 4

把这样表面撕裂的面团放到案板上，使劲揉吧

步骤 5

揉成光滑的圆圆的面团

步骤 6

按扁

步骤 7

用擀面杖擀成圆形的面饼

步骤 8

面饼的两面都均匀的涂上食用油，放到盆里

步骤 9

准备一块干净的布或者毛巾，弄湿、拧干以后盖在盆上，饧半小时左右。这期间可以准备干拌的卤。炒蒜薹、西红柿鸡蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等，看个人喜好

步骤 10

时间差不多的时候烧一锅开水，烧水的时候把面饼取出来，切成均匀的细条。切好以后就可以拉拉条子了

步骤 11

煮熟捞出

步骤 12

加上自己喜欢的浇头

用料:

面粉 400克 水 200克 盐 3克

做法步骤:

步骤 1 所有材料混合揉成光滑面团。三醒三揉，总醒面时长30分钟

步骤 2 把醒好的面团取出稍微擀扁，切成宽条。

步骤 3 揉成粗细均匀的棍棍面，不用特别细，其实就是滚圆成面条形状就可以

步骤 4 盘到刷了油的碗里，盘完表面再刷油

步骤 5 盖上保鲜膜醒一个小时

步骤 6 锅里烧水，取出醒好的面条稍微拉伸

步骤 7 把面条绕到手上，然后抻面条，抻到自己喜欢的粗细就好

步骤 8 抻好的面条下锅煮熟就好啦

步骤 9 浇上准备好的汤头，开吃啦