山公山公 1星
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1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。
2、炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。
3、原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上。
4、加锅盖烧约22分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡。最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。
1小时前
回答问题
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