血肠的制作方法和对比度

泷哋伝亾 2个月前 已收到2个回答 举报
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妖孽妖孽 3星

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血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:1.5。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。

所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅煮二十分钟(小火在热水里浸煮不要让水开锅，不然会爆)，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

1小时前

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拉左手 2星

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/8小肠清洗干备用

2/8新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。

3/8加入清水，一边加水一边搅拌均匀。

4/8取一根小肠的一头，用线扎紧

5/8在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血

6/8每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。

7/8锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可

8/8煮好的血肠切片装盘，即可

21小时前

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