粘粘的面粉是什么

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粘粘的面粉通常是指高筋小麦粉，这种面粉蛋白质含量高，筋力强，具有较好的发酵性和延展性，是制作面食和糕点的理想原料之一。

当面粉中的麦筋与水接触时，麦筋会和自由的水分子结合形成胶状物质，从而使面团更加柔软和有弹性，同时也起到了规范面团体积和储存时间的作用。虽然高筋小麦粉在制作食品时需要经过一定的技术处理，但其质量稳定、适用范围广，是家庭和食品生产企业常用的原料之一。

12小时前

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