炒时蔬一般都用什么菜

材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，

做法：

1. 圆茄子切成滚刀块；

2. 青椒去蒂去籽切成小块；

3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；

4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；

5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；

7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅

炒时蔬，顾名思义就是应时的蔬菜。说白了就是在当时那个季节的菜长的最为茂盛的时候，那个菜就叫时蔬。炒时蔬一般都用西红柿、鸡蛋、木耳、葱、姜、辣椒、面粉等。

炒时蔬的做法：

西红柿剪刀面

主料：面粉100克，西红柿 三个，鸡蛋 三个，黄花菜10克，黑木耳15克。

辅料：葱15克，辣椒 1个。

调料：盐一克，鸡精二克，五香粉一小勺、 生抽两大勺。

厨具：炒锅、煮锅、其它。

制作过程：

1、准备原料。

2、面加水和一点点盐和成稍微硬点的面团醒十五分钟。

3、鸡蛋加适量盐打散。

4、鸡蛋炒熟成出备用。

5、黄花木耳泡发后切碎，西红柿切小块。

6、热锅凉油爆香葱花和干辣椒。

7、加入西红柿炒出汁。

8、再加入黄花木耳炒匀后加入生抽适量，盐和鸡精调味。

9、加入半碗水微微烧5分钟，之后加入炒好的鸡蛋。臊子就好了。

10、面团揉光揉成椭圆形。

11、开始剪面。

12、剪好的面。

13、煮面，剪面比较耐煮，煮面时间是一般面条的两倍。

14、出锅。盛入碗里，浇上炒好的菜，即可食用。