火锅的做法 怎么做简单好吃的火锅

接一盆清水，下一块那个火锅底料，然后放到电磁炉上面，把那些比较难熟的食物下进去，水开煮几分钟那些食材，然后就下入比较容易熟的，比如说肥牛，牛肉，肠子，豆腐这些进去，，还有青菜，这样子的火锅真的简单又好吃。

1、准备好材料

将香料用热水至少泡半个小时，花椒也单独泡半个小时，之后沥干水分待用;香料是必须，但也不能过量，恰到好处最重要。将葱切段、蒜拍碎、姜切片。

2、准备好自制的辣椒

将干二荆条泡软，吸收水分，然后在沸水中汆1-2分钟，捞出，然后沥干水分，剪成段，放入1瓣蒜和几片姜，用料理机打成简易的糍粑辣椒待用。

3、锅底（很重要）

在锅中放入牛油融化后，加入色拉油或者菜籽油，烧热到7-8分，倒入其他炒料部分，除糍粑辣椒外，搅拌均匀，然后将热油倒入，边倒入边搅拌，防止豆瓣酱因为高温变焦，然后中小火熬制10分钟左右。

加入糍粑辣椒，搅拌均匀，煮沸腾后小火熬制15分钟。加入白酒，继续熬制，待水分熬干后，加入沥干水分的香料继续炒制搅拌，要防止糊锅；香料可以打碎使用，效果更好。

水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟，最后洒下辣椒粉，搅拌均匀，锅底就炒好了。

底料放多少，这也是根据自己口味来调整，冷却后会凝固，密封保存，想吃的时候挖一点底料再加高汤即可。
如果不想买这么多香料，用那种现成的炖肉的卤料包也是可以的

4、高汤

烧开1000克水，放入牛肉汤味浓汤宝，快速制成一锅牛肉高汤。另取涮锅，放四分之一量的炒好的底料，喜欢辣的重口味同学可以多放，倒入高汤，基本不用加任何调料，如果口味重可以按自己口味加盐调整，烧开以后就可以了。