怎么做椒盐泥鳅

原料： 

泥鳅、淀粉 

椒盐泥鳅调料： 

葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油、胡椒粉、椒盐 

椒盐泥鳅做法： 

　 1、泥鳅宰杀制净，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，放容器中用保鲜膜覆盖腌渍1小时。 2、腌渍好的泥鳅用淀粉拌匀。 3、锅放火上，加色拉油，油热5成（120°左右）时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，待油温升至7成（180°）左右时，继续放入复炸至泥鳅表面焦香，装盘。食用时蘸椒盐。

主料 泥鳅 400克 辅料 油 适量 盐 适量 椒盐 适量 鸡蛋 适量 中筋面粉 适量 生粉 适量 鸡精 适量 步骤

1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西

2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉

3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量

4.加入适量的清水拌成面糊

5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊

6.然后起油锅，加入泥鳅

7.用中火来煮

8.一边金黄后翻个面继续煎

9.煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可 小贴士 注：煎的时候千万不要心急，大火肯定是煎不好的 养泥鳅时可以在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，享有“水中人参”的美誉，适合干炸,红烧,炖汤。

香炸泥鳅

材料:小泥鳅8两-1斤2姜,蒜末,干辣椒,葱,椒盐

做法

1：把洗净后的泥鳅用少许盐腌制半小时（如果是口味比较淡的可以忽略这一步）

2：热油锅，然后调中火分批下，慢慢炸熟

3：全部炸完后再用大火炸一下变色，这个步骤半分钟就够了，然后装盘待用

4：把多余的油倒出，锅内留少许油下蒜,干辣椒爆香,关火。再把泥鳅倒回锅内,撒上椒盐,加入葱拌匀起锅.

5:炸的时候要注意火候，不能焦咯。最后撒椒盐的时候别忘记关火，把料拌匀就可以了。?