韭菜和虾包饺子怎么做

准备材料：饺子皮 适量、韭菜 230克、鸡蛋 3个、虾 10个、生抽 适量、料油 适量。

1、首先把韭菜摘好清洗干净，切碎，放一旁备用。

2、鸡蛋打散，锅内放油加热，倒入锅中翻炒，然后盛出。

3、接着把虾清洗干净。

4、将虾炒熟，捞出去皮，放一旁备用。

5、韭菜，鸡蛋，虾肉放一起。

6、加入生抽，料酒拌匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了。

7、拿出饺子皮包好馅料。

8、将饺子放锅里煮熟。

9、煮熟后盛出，这样就已经可以食用了

步骤1.韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。

2.控去水分的韭菜切成末。

3.锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。

4.油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。

5.虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。

6.加入韭菜末。

7.包之前再搅拌均匀。小贴士韭菜末包之前再搅拌。

可以。【材料】韭菜，猪绞肉500g，完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油，香油

【韭菜猪肉虾仁饺子的做法】

1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用，

2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用，

3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀，

4.锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出，放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅，

5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀，

6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡，根据这个饺子对肉馅进行调整，

7.包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边最后再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。

8.烧滚水，水开，下锅煮饺子，水滚，加入冷水，盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮，饺子浮起来就可以了。

小诀窍TIPS:

1.包饺子，饺子皮如果很硬，要在饺子皮周边抹水，

2.虾要买整只虾，外面包好的虾肉不知道放了多久才被买到，炒过油就能吃出来很不新鲜，虾的黑线也要剔除啊，不卫生，

3.虾头炒出虾油倒入饺子馅儿更美味，

4.韭菜一开始要多浸泡一会儿，尤其是国内的，农药残留很严重。

希望能够帮到你，如果满意请采纳，谢谢！！~~~让我们一起在知识的海洋遨游，收获更多！o(∩_∩)o