生炒田螺最正宗的做法

豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克，胡萝卜30克。胡萝卜50克，料酒5克，大蒜10棵，植物油10克。香菜5棵。

用料：

田螺适量

葱白适量

蒜瓣适量

生姜适量

自酿红酒3匙

白砂糖适量

水少许

酱油少许

醋少许

做法：

1/10田螺吐干净沙，再放着盐洗净，

2/10用钳子把田螺尾部夹掉放着备用

3/10葱蒜姜切好，形状随你切哈！

4/10锅已经沥干放油加热后倒入田螺炒

5/10放入葱蒜姜

6/10放少许盐

7/10少量的酱油和醋，红酒也可一块放入

8/10放糖

9/10加少量的水

10/10放好调味精就出锅啦

— 烹饪步骤 —

1· 把材料准备好，

2· 锅内放油，把姜、蒜末、豆豉、辣椒、放点盐 炒出味。

3· 把螺倒进去翻炒几下，放一点点白酒去腥，

4· 放紫苏翻炒五分钟！

5· 加一碗半的清水倒入锅中翻炒一下，焖五分钟开锅继续翻炒，翻炒三分钟可以出锅。

1、田螺用清水搓洗几遍，再用清水加适量盐泡两个小时，这样容易把泥沙吐出来。

2、用钳子把螺旋角夹掉，放入清水中搓洗几遍捞出控干水。

3、姜切片，蒜对半切开，葱切段，紫苏切段，薄荷叶切段，小米辣切粒。

4、锅烧适量油放入姜、蒜、葱白、小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱爆香，放入田螺翻炒均匀

5、田螺炒两分钟后，从锅边淋入半杯米酒。然后盖上锅盖闷三分钟。

6、加入两勺生抽和蚝油，一勺盐和白糖，适量鸡精粉和白胡椒粉调味，翻炒均匀焖两分钟

7、然后再加入一勺米酒和少许老抽调色，放入紫苏和薄荷叶翻炒均匀；大火焖三分钟，轻轻收一下汁即可出锅

1

田螺买回来养上一天一夜让其吐尽泥沙，中间换多次水，将附着在螺壳上的苔藓刷干净，用老虎钳或剪刀剪去螺底再冲洗干净沥水（剪去螺底方便入味和吸螺）

2

酸笋切条，姜切粗丝，大蒜切粗粒，指天椒切小段备用

3

紫苏、假娄叶洗净切段（这两样是去田螺泥腥味的宝贝）

4

放入假娄

5

将米酒或料酒、生抽、蚝油、白糖、腐乳、十三香等调料倒入碗中加一勺水调开

6

热锅不放油小火将酸笋煸干水份盛出

7

锅内倒入较多的油，将姜蒜红椒煸香

8

倒入田螺大火翻炒3分钟

9

再倒入酱汁继续翻炒3分钟

10

倒入酸笋翻炒1分钟使其均匀裹上酱汁

11

倒入没过田螺的清水，要一次性加够，田螺比较大个，可以多放些水，大火烧开加入适量盐转中火熬煮，不放锅盖，使其泥腥味得到挥发

12

熬至剩下没过田螺一半的水（这个过程大约有40分钟左右，时间太短螺不入味），加入少许鸡精（田螺不容易入味，需早点放）翻炒均匀

13

放入紫苏、假娄翻炒均匀至熟出锅，留点汁水的田螺吃着更入味

用料：

田螺半斤

油15克

做法：

1/3把买来的田螺洗几遍，在放入清水里泡一下，在放入香油洗一遍。

2/3准备好姜，桂叶

3/3锅里放入油，油烧热放入姜，桂叶。把姜和桂叶香味炒出来在放入田螺，在放入盐，鸡精，料酒，翻炒几下就可以出锅了

锅里加油烧热，煸香姜蒜末和豆豉。

倒入洗好吐净沙的田螺大火爆炒。

然后加2勺料酒去腥，倒入生抽和蚝油继续翻炒，稍加一点水然后调味，加一小勺食盐，白糖和味精，然后大火收汁，最后再淋入少许香油和水淀粉，即成。

用料：螺丝500克，大蒜5瓣，生姜一大块，小米椒适量，料酒，生抽，白糖各一勺，葱3根，紫苏2片

步骤：

1、螺丝洗净沥干水分，大蒜，生姜，小米椒切片，葱切段，紫苏切碎。

2、热锅热油大火放螺丝翻炒片刻加料酒。

3、再加盐，生姜，大蒜，小米椒，紫苏快速翻炒片刻。

4、然后加入生抽，白糖，清水没过螺丝加锅盖焖煮3分钟左右。

5、最后加葱段即可出锅。

第一步：田螺300克，葱10克，姜5克，小辣椒3克，白酒，老抽，酱油，糖少许。

第二步：田螺处理干净之后清洗待用，葱切段，辣椒期末，姜切丝。

第三步：锅中加油烧热后爆香葱姜丝和小辣椒，之后将田螺肉翻炒均匀。

第四步：最后翻炒均匀后就在锅中加入白酒仿佛炒香，炒匀之后加入老抽。

第五步：用酱油和糖调色之后给爱上锅盖焖煮三分钟。

第六步：最后撒上葱段就可以了。