蟹肉的家常做法

材料：

蟹肉、蟹黄、葱、姜、

五花肉肉末、小青菜等

做法：

葱姜加入适量清水，用手捏出葱姜水

在葱姜水内加入准备好的五花肉肉末

加入黄酒和适量的盐

用手顺时针方向搅拌五花肉

加入蟹肉、蟹黄

用手顺时针方向搅拌至上劲粘稠

取肉，在两个手掌之间来回摔打至圆形

肉圆上加少许蟹黄点缀

锅中清水烧开后，将肉圆放入水中

肉圆上盖上白菜叶，盖上锅盖炖煮1小时

加入崇明小青菜，炖煮至软后完成

1.蛋打散成蛋液，洋葱洗净切丁备用。

2.热锅，将无盐奶油以小火煮至完全溶化时，爆香洋葱丁，再放入低筋面粉炒均匀，迅速倒入鲜奶搅拌均匀，再以小火煮至浓稠，起锅倒入烤盘中，再放入烤箱以200度的温度烤约15分钟，取出待凉即为白酱。

3.将北海道蟹肉及巴西里末拌入已凉的白酱中，再以手搓成撱圆形(大小依个人喜好)，依序在外缘沾上少许面粉(份量外)、蛋液、面包粉。

4.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，放入作法2的可乐饼以小火炸至全部浮起，且表酥脆呈金黄色时，改大火炸约1分钟即可起锅，食用时搭配蕃茄酱一起食用。

用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2元 蒜 5瓣 酱油 2元 蚝油 2元 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量

蟹肉煲的做法

食材准备出来，这里所说的适量是因为做的多少不一样 。

油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油 。

加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以 。炖30分钟 。

30分钟后加入事先准备的土豆 。继续炖10分钟

10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油 。

事先准备好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下 。

再把蟹子一起放入锅内，翻炒 。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了 。开动吧！

1、准备材料：蟹肉块150G、鸡蛋清1个、香菜4根、盐少许、白胡椒粉1/5勺、淀粉3勺、清水约600ML；

2、制作步骤：

（1）蟹肉块解冻，用刀剁的碎碎的；

（2）原材料备齐。

（3）清水600ML左右，烧开，倒入调好的水淀粉。一定要倒入，一点点，一点点倒，这样才不结块。边倒边搅拌；

（4）倒完水淀粉，稍稍煮一会；

（5）等锅里微微沸腾时倒入蟹肉；

（6）鸡蛋分离出鸡蛋清，搅拌，打散；

（7）锅里微微沸腾时下入鸡蛋清，边倒边搅；

（8）烧开后，关火，下入香菜末，撒入白胡椒粉即可。