味精的化学名字叫什么

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味精俗称味之素，主要成分是谷氨酸钠，化学名称是α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐。化学式为C5H8NO4Na,结构简式为HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa。

谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的溶解度为74克/100毫升水中。味精的主要作用是增加食品的鲜味。

4小时前

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