藕丁的做法家常菜

原料：莲藕1节。

辅料：火腿100克、青红椒各1根、豆腐干4块。

调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）。

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

食材清单

藕 1节 、 毛豆米 1小盘 、 红黄彩椒丁 少许 、 水淀粉 适量 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备好原材料；

步骤2/8

烧热开水， 加入几滴油和少许盐， 放入毛豆米进去焯煮；

步骤3/8

焯煮到八成熟时放入藕丁进去煮，煮开后捞出沥干水分；

步骤4/8

热锅凉油，放入焯好的毛豆米和藕丁进去翻炒；

步骤5/8

翻炒几下后加入少许彩椒丁；

步骤6/8

翻炒几下后加入盐翻炒均匀；

步骤7/8

加入少许水淀粉勾芡即可。

食材：

藕 一小节

青辣椒 1根

红辣椒 1根

盐 2克

生抽 一勺

陈醋 一勺

蚝油 半勺

藤椒油 半勺

生粉 半勺

干辣椒 2个

花椒 10粒

白芝麻 少许

步骤：

藕去皮、切大一点的藕丁，青红辣椒切段备用

锅中烧水，水开放入藕丁焯水一分钟捞出，过凉水

过凉水的时候来准备料汁：盐 2克左右、生抽1勺、陈醋 1勺、蚝油 1/2勺、藤椒油1/2勺（花椒油也可，都没有也可不放）、生粉 1/2勺，料汁混合均匀备用

锅中油热先放入干辣椒段、花椒粒炒香

加入过凉沥干的藕丁，大火翻炒片刻

 加入调好的料汁，继续大火翻炒，至翻炒均匀

加入青红辣椒段，炒30秒左右出锅即可

8️⃣出锅后再撒入少许白芝麻

1、藕去皮洗净后切成丁备用

2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用

3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝

4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用

5、油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要

6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味

7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟

8、倒入调料汁

9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可

要买老一点的藕，老一点的藕是有粉的，烧出来比较好吃，把从菜场买回来的洗干净，切成丁，再切点肉丁，洋葱，胡萝卜，青红辣椒少许，锅中倒油放入肉丁爆炒放生抽，老抽，鸡精，辣椒面，盐，再放耦，放少许水闷十分钟左右，最后把所有的食材放进去一回，再炒五分钟即可了

食材明细

藕、黄瓜、胡萝卜、葱姜末、油、盐、鸡精、淀粉。

1、黄瓜洗净切丁，藕，胡萝卜去皮洗净切丁。

2、葱姜切末。

3、坐锅点火倒油，葱姜爆香。

4、放入胡萝卜丁翻炒。

5、放入藕丁翻炒，八成热时放入黄瓜丁。

6、放入黄瓜丁后，放入少许的盐，鸡精勾薄芡即可出锅。

7、成品。