卤猪肚最好吃的六种做法

以下是六种卤猪肚的最好吃的做法：

1. 清炖卤猪肚：将猪肚切片后，用水焯烫，去除泡沫和异味。然后放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮等调料，用小火慢慢炖煮至猪肚变得酥软入味。

2. 麻辣卤猪肚：将猪肚切成薄片状，用水焯烫。然后放入锅中，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜末等调料，用大火煮沸后转小火慢炖，让猪肚充分吸收调料的味道。

3. 酸菜炖卤猪肚：将泡发好的酸菜切碎，将猪肚洗净后切片。然后将酸菜和猪肚放入锅中，加入清水、料酒、盐、糖、八角等调料，用小火慢炖煮至酸菜和猪肚都入味。

4. 黑胡椒卤猪肚：将猪肚切成薄片状，用水焯烫。然后将猪肚放入锅中，加入黑胡椒粉、生姜、大蒜、鸡精等调料，用中小火炖煮至猪肚变得软糯入味。

5. 干煸卤猪肚：将猪肚切成细丝状，用开水焯水。然后将猪肚放入锅中，加入料酒、盐、生姜、蒜末等调料，用大火翻炒至猪肚变得略微焦黄香脆。

6. 香辣卤猪肚：将猪肚切片后，用水焯烫。然后将猪肚放入锅中，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜末、料酒等调料，用中小火炖煮至猪肚入味，最后加入葱花提香。

猪肚1个、卤料一包、老抽1勺、葱1根、姜6片、花椒10粒、料酒1勺。

清洗猪肚。把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用厨房剪掉，两面都要揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。第二遍继续用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分，用水冲洗干净，沥水。第三遍可加淀粉或面粉加点盐继续揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。

洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。

锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。

卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。卤猪肚蘸干碟，干碟可以加辣椒面花椒面调味盐等，视个人口味而定。

1/18 准备食材：猪肚

2/18 将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用

3/18 将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮

4/18 锅开再煮五分钟后，关火，等水变温时用这个水先清洗一遍，捞出来

5/18 将猪肚拿到案板上，，用刀从白色的地方切开，将那个白色的（骚味皮）撕掉，很容易撕下来的

6/18 将猪肚翻过来，，有一圈油，也全部撕掉

7/18 倒入热水，加入碱，里外都搓揉一遍，再用热水清洗两遍就行，这是清洗干净的猪肚

8/18 锅加温水将猪肚放入，水量和猪肚持平就行了，再倒入大葱，姜片，八角

9/18 盖好锅盖大火后转小火焖制1个小时

10/18 打开锅盖，将大葱用筷子夹起扔掉

11/18 加入一勺盐

12/18 半勺五香粉

13/18 加入适量胡椒粉，盖好锅盖继续小火焖制30分钟

14/18 时间到，用筷子戳了一下猪肚，熟了就可以关火了。（喜欢脆一点的可以缩短卤制时间，喜好软烂一些的，可以延长焖制时间）

15/18 盖好锅盖，让猪肚自然冷却，我是晚上卤，22点关火，第二天早上捞出来的（如果是夏天，不可以泡这么久）

16/18 时间到捞出，

17/18 切片加蒜和口菇爆炒，是不是很美味呢？您尝尝

卤猪肚是一道美味的传统菜肴，有许多不同的做法可以尝试。

首先，可以将猪肚切成薄片，用酱油、料酒、姜片和葱段腌制一段时间，然后用油煎至金黄酥脆。

其次，可以将猪肚切成块状，与五花肉一起炖煮，加入豆豉、辣椒和香料，慢慢炖煮至入味。

第三，可以将猪肚切成丝状，与蔬菜一起炒制，加入蒜蓉、辣椒和酱油，炒至熟透。

此外，还可以将猪肚切成片状，与豆腐一起煮成汤，加入葱姜和调味料，煮至汤汁浓郁。

最后，可以将猪肚切成薄片，用酱油、糖和香料腌制，然后用油煎至香脆，配上辣椒酱享用。以上是六种卤猪肚的最佳做法，每一种都有独特的口味和风味，可以根据个人喜好选择。

将猪肚放入容器内，加放适量的淀粉和盐，将猪肚轻轻揉搓，洗净后去掉筋膜。

砂锅内加量清水和香料、生抽、老抽、料酒、冰糖。

放入处理好的猪肚子。

大火煮沸后，改中火继续卤煮。

卤煎猪肚软烂即可，卤时间约为1.5小时。

将卤好的猪肚捞出切片装盘，浇上卤汁即可。

卤猪肚是一种很好的食材。我们首先将就给他洗干净之后用生姜，料酒和大葱放到水里进行焯一遍。

然后把猪肚外面的白色的东西给它去掉。去掉之后再用料酒，还有盐，还有酱油。魏树长给他卤字，放到锅里一个小时开锅。

材料

猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升

1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。

2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。

3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。

4.美味又好吃的卤煮猪肚正宗做法完成开吃了。