铁板豆腐怎么做好吃

原料：豆腐、辣椒粉、蒜末、葱花、葱段、盐、鸡粉、豆瓣酱、生抽、水淀粉。

做法步骤：

第1步、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块

第2步、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎

第3步、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用

第4步、大蒜切碎末备用

第5步、准备好辣椒末

第6步、葱洗净切长段备用

第7步、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放

第8步、转小火放入辣椒粉继续炒香

第9步、再放入少许豆瓣酱，炒匀

第10步、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸

第11步、再加入适量的鸡粉

第12步、放入适量的盐调味

第13步、在加入少许生抽

第14步、放入炸好的豆腐块

第15步、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟

第16步、最后放入调好的水淀粉

第17步、铁板放在煤气罩上面加热备用

第18步、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段

第19步、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可

/17首先准备好一块大豆腐 要这种硬的北豆腐才行

2/17一分为二后再切片

3/17薄厚在一厘米左右 看个人喜好 要吃嫩的就厚点 想吃有嚼劲的味足就薄点

4/17把切好的豆腐先进行第一次料理 码入能控水的容器中腌制（我用的电饭锅蒸屉）

5/17码一层放一次盐

6/17都码好后 密封腌制至少一小时

7/17再准备调料 先把少许花椒粒擀碎

8/17再把小葱切碎和黑白芝麻 花椒碎 孜然 辣椒面 这些干料准备好

9/17再准备一碗酱料 用配方里的黄油 料酒 鸡精等等 调好后备用

10/17豆腐腌制好后 锅里烧热 放入色拉油 油要稍微多点

11/17放入豆腐 小火慢慢的煎制

12/17金黄色的脆皮出现后 翻面继续煎

13/17两面都煎好后 烹入酱汁

14/17用铲子稍按压 让豆腐饱吸酱料

15/17待酱汁收得快干的时候 放入除小葱外的调料

16/17码入盘中 再撒小葱

17/17开吃

准备用料：

豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许

铁板豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。

步骤 2

切少许的香葱和香菜碎。

步骤 3

用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。

步骤 4

加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入少许水，注意水不要加多。

步骤 5

另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻，拌匀后备用。

步骤 6

切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。

步骤 7

淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。

步骤 8

铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐，等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。

步骤 9

两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。

步骤 10

两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉，最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了。