面臊子的做法

1、原料：西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末若干，鸡蛋1个，香油，盐。配料：盐、酒、胡椒粉、淀粉。

2、西红柿用开水将表皮烫除，切块。

3、肉片用腌料腌。

4、水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入。

5、待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。

食材

猪五花肉

50克

土豆

1个

葱姜蒜

适量

香菇，青椒，西红柿

适量

花生油

适量

盐，味极鲜酱油，大料

适量

香菜

适量

步骤

1.五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2.土豆去皮洗净切成丁，葱姜蒜去皮切末、香菇，青椒去蒂切成丁，西红柿切块，香菜切段备用。

3.炒锅中放油15克左右，等油五成热时，入五花肉炒至变色发白。

4.然后放入葱姜蒜末煸香，加大料，盐，味极鲜酱油炒匀。

5.放入土豆丁，香菇丁翻炒，然后加水改中火炖煮。

6.等土豆丁煮烂了，放入青椒丁和西红柿块，继续炖煮2分钟至熟。

7.给煮好的臊子汤上面撒一些香菜，出锅盛放在盆里，这样香糯扑鼻的面臊子就做好了。配上一碗面条，就可以饱餐一顿了。

主料:

面条适量

猪肉适量

木耳适量

龙豆适量

辅料:

葱适量

姜适量

蒜苗适量

老抽适量

盐适量

花椒面适量

水淀粉适量

1. 将少许猪肉剁碎

2. 龙豆，西葫芦，豆腐切成小丁，姜葱切碎备用

3. 木耳泡发

4. 洗净剁碎

5. 锅内添适量油

6. 油热后加入猪肉丁翻炒均匀后，加入老抽，盐，料酒，葱姜花，花椒面

7. 加入切碎的各种蔬菜丁翻炒致5 分熟后，加入开水

8. 将盛有淀粉的水倒入锅内，一直均匀搅拌

9. 蒜苗切碎

10. 将煮好的臊子倒入盆中，放入蒜苗末

11. 炒锅内添水，烧开

12. 下面

13. 捞煮熟的面条，浇臊子，拌匀，滴入少许醋和辣椒油，一碗热气腾腾的臊子面就大功告成了

步骤一：将土豆、胡萝卜、水发、瘦肉切丁，菠菜切段，准备鸡蛋，葱、姜末

步骤二：锅中放一点清油开小火放入猪肥肉炼油（70%植物油30%动物油）练好后油烧开，下入瘦肉丁翻炒，肉色变白加入葱、姜末，炒香

步骤三：加入老抽、花椒粉炒香，炒香后出锅备用。

步骤四：另起锅清油烧开，下入土豆、胡萝卜丁，加盐、老抽、生抽，炒匀后下入木耳、黄花、香菇丁继续翻炒，下入炒好的肉臊子，翻炒均匀

步骤五：加入清水，烧开调味，在打入蛋花、放入菠菜烧开，开过后水淀粉勾芡

步骤六：烧开备用.面煮熟后加入臊子汤即可

我特别喜欢吃杂酱面，因为吃起来感觉非常爽，有时到面馆去吃，有时自做。杂酱面是否好吃，关键要看臊子做得好不好。那么面臊子怎么做？

首先，到超市购买去皮的前腿肉或眉毛肉，然后铰成肉沫，回到家后，准备好适量的姜米、蒜米和葱花，然后冷油下锅，油烧至5成熟，下姜米、蒜米、豆瓣酱炒香，然后放入肉沫翻炒并放入少许生抽，肉沫炒香后加入放许纯净水，闷开后放少许鸡精，起锅备用。

面条煮熟后翘到碗里，然后在面条上放入炒好的面臊子，撒上葱花，和匀后开吃，美味。

主料：猪肉馅300g

辅料：郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉1勺，香豆干1块，老姜适量，大祘适量，盐菜适量（榨菜）

1. 肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻

2. 准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了

3. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉

4. 放入老干妈豆豉

5. 炒出红油

6. 下入蒜、（可以加甜面酱）

7. 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好

8. 快速翻炒至变色

9. 下入盐菜炒均匀

10. 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右

11. 准备一点红薯粉（水淀粉）

12. 加入适量水、要稀一点、就像这样

13. 30分钟左右加入点点酱油

14. 加入香干煮2分钟左右

15. 勾芡

16. 出锅好香的

17. 吃面的时候臽一勺、就非常好吃。

温馨小提示

1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。

2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。

3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。

4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。

5、可以加入甜面酱和辣椒粉。

6、熬久一点就软糯一些。