肉怎么速冻最快

要让肉最快速地冻结，可以采取以下步骤：

1. 把肉切成小块或薄片，这样可以加快冷却速度并使肉更快地冻结。

2. 将肉放在一个浅盘或烤盘中，使其不重叠。这有助于空气流通和加快冷却。

3. 将肉放入冰箱中，待其温度降至0℃以下时开始进行速冻。把冰箱调至最低温度，以加快冰冻过程。最好不要在速冻期间频繁地开关冰箱门，以减少热量的进入。

4. 如果您需要速冻大量肉，可以把肉分成较小的几份，可以加快冷却并防止过多的内部水分流失。

请注意，肉的质量与速度冻结之间有一个平衡点。若速度冻结太快，可能会导致肉里面的水结晶，损害食品的质量和口感。因此，对于质量要求较高的肉类，最好采用缓慢的冻结方法。

冰冻猪肉拿出来，放到微波炉内，按解冻模式解冻5到8分钟左右的时间就可以了，不要用开水浸泡冰冻猪肉，这样解冻好的猪肉肉质不好吃。

1、冰柜挡位

 调到“速冻”或者是“急冷”，也就是让冰柜的制冷系统满负荷运转；

2、保持冰柜周边通风顺畅；

3、检查冰柜门周边有没有冷气泄漏，如果有，可以临时用棉布一类的塞一塞；

4、一次放入冰柜的食物不能太多，最好是逐步放入冰柜当中冷冻。

盐水解冻。

正确的解冻方法

1、冷藏解冻

将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。

2、空气解冻法

将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。

3、微波炉解冻

调在解冻档。解冻迅速。

4、水解

推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。

5、铝盆解冻

先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

6、盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

7、蒸汽解冻法

蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% .

8、微波解冻法

微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量。此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻。具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好。因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。

9、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。