生野稳浪场 2星
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工艺:烤
口味:其它口味
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.鸡剁成小块洗净
2.加少许盐,少许料酒,一勺蚝油,半勺酱油,腌制半个小时
3.准备小麦面,玉米面,荞麦面,高粱面,用温水和成面团,醒十分钟
4.擀成长形的饼
5.青红椒切块,
6.大蒜拍一下,姜切条,准备花椒,桂皮,八角
7.土豆切成块
8.锅底放油,开小火,将第六步的材料小火煸炒两分钟
9.倒入鸡块,翻炒五分钟
10.撒入青红椒,大葱翻炒均匀
11.倒入土豆煸炒五分钟
12.兑入适量开水,调入盐,少许酱油,大火烧开
13.将饼反面粘少许水,贴在锅上,改中火,盖上锅盖焖二十分钟
14.出锅前撒入少许蒜苗段即可
21小时前
影子储存器 2星
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准备食材:鸡半只(约500g)、粟子肉(200g)面粉㇏1509)、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、老抽一大勺、八角2个、盐适量、香叶2片、虴油一大勺、米酒4大勺、水75ml`糖一大勺一青椒1个生抽3大勺、红油一大勺、红椒2个、蒜苗1根、干辣椒30g、花椒粉l大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜l小块蒜5瓣、植物油350ml
1、中筋面粉加一小摄盐,一边缓慢倒入水,一边搅拌
2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团,包上保鲜膜醒一会儿。
3、鸡肉煎成小块儿,葱白切段,蒜头去皮,姜切片、青、红椒切碎,蒜苗切碎。
4、起油锅,下蒜头,小火翻炒至表面金黄,捞出备用。
5、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,翻炒出香味。
6、下鸡块,加一点糖,翻炒至鸡皮表面微微发黄,下栗子。
7、倒入米酒、生抽、蚝油、老抽,倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,小火炖煮20-30分钟。
8、醒好的面团揉搓一下,切分成12等份,把等份面都搓成圆球,放入清水中泡一会儿。
9、将小面球拿出来按扁,再用手直接扯成椭圆形的饼,然后贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
10、将饼围着锅贴一圈,盖上锅盖继续炖煮15分钟。15分钟后开锅盖,加入炸过的蒜头,拌入鸡肉中,调整贴饼的位置,把它埋到汤里头,撒上青红椒碎,关火,撒上蒜苗碎,淋上两大勺红油,就看锅,直接开吃!
11、一碗植物油约350ml倒入锅,中放姜、蒜、葱,小火慢炸至炸干,捞出葱姜蒜,锅内油再加热30秒左右,碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐,热油浇入,筷子搅拌均匀。等油温稍稍降下来就可以装瓶,可以久放,做任何凉菜,辣菜放一点都可以提味。
注意事项:
揉面团时,中筋面粉和水的比例大概是2:1
起地锅鸡的锅最好用铁锅,做出耒味道好
18小时前
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