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在化学式中，酯基通常用R-CO-O-来表示，其中 R 代表一个有机基团。这种结构是由一个羰基（C=O）和一个氧原子组成，是由酸和醇缩合得到的产物，通常可以用以下的分步反应表示：
1. 酸和醇反应生成酯和水：
R-OH + R'-COOH → R'-CO-O-R + H2O
这里的 R 和 R' 分别代表不同的有机基团。
2. 另一种反应方式是酸催化的醇缩合反应，生成酯和水：
R-OH + R'-OH + H+ → R'-CO-O-R + H2O
酯基在化学反应中占据着重要的地位，这是因为酯具有低毒性、低熔点、低沸点等特性，适用于广泛的实际应用，例如化妆品、涂料、塑料、香料等生产过程中。
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