粉肠为何有苦味

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粉肠之所以会苦，有三种原因：苦肠残留、胆汁分泌过剩、清洗不当。

1、苦肠残留

猪小肠中会夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为 “苦肠”。胆囊分泌的汁液是苦的，如果屠工没将其管道摘除干净，会导致粉肠的口感是苦的。

2、胆汁分泌过剩

通常情况下，一部分猪在生长时，由于某种原因胆汁分泌过剩或通路不畅，使得猪小肠、猪大肠等消化器官，胆汁聚集过多，会使得猪粉肠苦味增加。

3、清洗不当

猪粉肠中有很多消化液及食物残渣，这些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净，同时也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起粉肠发苦。

5小时前

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粉肠苦的原因有:残留了苦肠、胆汁分泌过剩、清洗不当。

苦肠和粉肠有点相似,可能是买猪肉的买给你是苦肠而不是粉肠,粉肠吃起来有很多粉在里面的;苦肠吃起来就没有粉了,只有一层皮!你看看是不是买错了。

3小时前

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