大坨羊肉做法

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1.将羊杀死放尽血，烫皮去毛(头、蹄不用)，羊肉砍成250克左右的块，肠肚洗净，肚切成几大块，肠切成1.5厘长的块。

2．青海椒切圈，红海椒对半切开，和鲜青花椒直接放入盆内，木姜子舂成面与盐混匀，放在海椒、青花椒上面备用。

3．将羊肉、肚杂冷水下锅，加生姜(拍松)，大火煮，待一季草(生长期为一年)的羊肉涨后缩定时出锅，二季草以上的羊应煮至筷插得动、指掐得动时捞出装盆，将备好的调料倒在肉上，加盖

簸匀，焖约15分钟，将海椒花椒拣尽，装盘上桌即成。

21小时前

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1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会

2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖

4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去

5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好

6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。

19小时前

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