赞 失去蓝眸 3星
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其实豆腐锅巴的主要营养还是源于豆腐，但是由于锅巴是高温烹制的食物，所以豆腐的部分营养会流失，不过豆类的还是比面类的锅巴营养价值要高些。
豆腐的营养价值：性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。21小时前
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