猪杂粥淹猪杂的配方

制作方法如下:

猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。

用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。

所需食材：大米，猪肝，小肠，瘦肉，生姜，芹菜，家常调味料。

首先处理我们的猪杂，重点在猪肝上，猪肝洗净切片，然后取来一只干净的空碗，将切好的猪肝用手抓洗三遍，这一步很关键，没有清洗干净的猪肝会有腥味。

随后将小肠和瘦肉洗净切片。

接下来另取一只干净的空碗，将我们处理好的三样猪杂置于碗内，加入姜丝，适量盐巴，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，最后少许食用油锁住水分，腌制半小时。

趁着猪杂腌制的间隙，我们取来砂锅，浸泡半小时后的大米加水煮熟。

粥煮差不多后下入我们腌制好的猪杂，搅拌均匀后，变色即熟。

最后煮熟的粥撒上切成丁的芹菜丁，少许胡椒粉就可以出锅啦。

主料新鲜猪肝250克 新鲜猪舌一条 新鲜猪心一个 瘦肉150克 姜一小块 新鲜猪粉肠200克 枸杞叶（或生菜）50克 调料盐适量 花生油适量 生粉适量 做法步骤1准备材料：姜，枸杞叶或生菜，猪心，猪舌，猪肝，瘦肉，（粉肠忘记摆一起拍照），2肉类分别洗干净沥干水分切片，用适量盐，油和生粉腌制好（猪肝腌制的时候再加姜丝）。枸杞叶或生菜（生菜切丝，枸杞叶摘下叶子）洗干净备用。姜切丝，用酱油和花生油浸着。

3提前熬好一锅老火白粥，4煮开的白粥里分别加进腌好的猪杂，大火烧开3~5分钟（搅拌，以免粘锅），加入叶菜（枸杞叶或生菜丝）

5加入叶菜后，搅拌一下，煮开就可以了。

6加枸杞叶的猪杂粥，配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。

7加生菜丝的猪杂粥，再配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。烹饪小窍门1、白粥要提前把米泡好，水开再下米，熬出来的粥更香软可口2、够火候的老火白粥通常要熬两小时以上，慢火炖熬而且中途要搅拌，以免煮糊，用老火白粥煮的生滚猪杂粥，味道更地道，更浓郁。