和面的做法

准备面粉300克、酵母3克搅拌一下，加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成光滑面团，把面团醒发至2倍大。面团醒发好后，下手揉成光滑面团，擀成面皮，刷上一层油，撒上一层干面粉、花椒粉、食盐，从一端往上卷起来，切成大小均匀的剂子，取出一根筷子，在每个剂子上按压一些，捏住剂子的两端拧一圈，这样花卷生胚就做好了，也可以蒸馒头。在锅里倒上凉水，把花卷放进去，先醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到，关火焖5分钟，这样就可以出锅了。

准备面粉300克、加上食盐3克，用温水和面，揉成面团后，把面团醒发5分钟，下手把面团揉光滑，放在一边醒发20分钟。把面团取出来，不用揉面，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，取出一个剂子，擀成面皮，刷上一层食用油、撒上干面粉、食盐、葱花，从面皮的半径处切一刀，然后从一端往上卷起来，把生胚竖起来按扁，擀成圆形面皮，放在预热好的电饼铛中，盖上盖子烙3分钟，时间到翻面，再烙2分钟，这样就可以出锅了。

准备面粉300克，加上适量的凉水和面，把面团揉硬一点，醒发20分钟。把面团取出来，直接擀成圆形面皮，尽量擀薄一点，擀的过程中，要多撒点干面粉，防止粘连在擀面杖上面，擀成薄面皮，和折扇子一样，一层一层折起来，然后切成面条，宽度根据自己的爱好决定。

准备面粉300克，用滚烫的热水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发30分钟。把面团取出来，先揉搓一会，再分成2个剂子，取出一个剂子擀成面皮，刷上一层油，撒上食盐、干面粉，从一端卷起来，把生胚竖起来按扁，再擀成面皮，放在电饼铛中烙熟即可。

【小窍门】

第一：第一种面团，适用于蒸馒头、蒸花卷、蒸包、发面饼。

第二：第二种面团，适合做葱花饼、鸡蛋饼，这样做出来的饼子，发软又劲道。

第三：第三种面团，适合做手擀面。

第四：第四种烫面面团，可以做油饼、烫面包子、饺子等，做的烫面油饼，吃起来外皮是酥脆的。

首先是面的多少，一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的，两勺就够两个人吃的了（饭量比较大的）我这里加了三勺面。

第二步加水，别想着定量，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。

然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮絮，都往中间压。让它们粘在一起

等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去。

弄好之后再把面团揉好就可以啦