冬笋的最佳吃法

用500克鲜冬笋，300克金华火腿芯片，200克雪里蕻咸菜，炒一个冬笋火腿咸菜家常菜，起热锅下油将冬笋先放锅内炒，再加入火腿片，放酱油，料酒，醋，姜，蒜翻炒，再将雪里蕻咸菜倒入锅内翻炒，适当加点清水，大火炒三分钟，加入葱白段丝，加鸡料出锅，冬笋配火腿咸菜的做法就完成了。

冬笋必须即釆即食，才能保持冬笋爽脆，天然竹香味。如果隔夜，竹笋新鲜度全失，纤维变硬，口感比较粗糙，食而无味。冬笋炒猪五花肉最佳。

1、冬笋根部的吃法

　　竹笋的各个部位鲜嫩的程度是不一样的，因此可以分成多种方式来进行食用。在冬笋的底部笋肉是比较白的，而且笋节是比较稀疏的部分，这个位置相对比较老，所以这个位置选择烹调的话一般以蒸、煨的方式进行，还可以跟猪肉，鸡肉等肉类一起煲成汤喝，这样不仅味道非常的肥美，而且吸收了很多精华。由于冬笋的根部相对要老一些，所以在烹调的过程中一定要注意烹调的时间要长一些，一定要做煮熟煮透。

　　2、冬笋中间部分的吃法

　　说完了冬笋根部的吃法，我们来谈一谈冬笋中间的吃法，冬笋的中间部分是非常紧密的，颜色是偏嫩黄的，而且口感较脆，这个位置的吃法可以选择切片或者切丝进行清炒。可以把它切成丝或者切成片以后跟肉在一起炒，尤其是跟腊肉在一起炒是非常值得尝试的，冬笋炒腊肉是一道有名的菜肴，只要将准备好的冬笋和腊肉一起翻炒加入调味料，掌握好火候即可，这道菜色香味俱全，值得一试。

　　3、冬笋笋尖的吃法

　　冬笋的头部，也就是笋尖，这个位置是冬笋全身最精华的位置，是最为鲜嫩的部位。笋尖适合用来炒着吃，可以单独炒着吃，也可以跟鸡蛋在一起炒着吃，味道是相当不错的，比较的清脆可口。除了炒着吃以外还可以做成一些馅料，把笋尖包入肉丸中或者包子中，也是非常美妙的。

烹饪冬笋无非是要激发冬笋的脆、嫩、甜

笋和荤腥最搭，如果能结合时令。我推荐几个冬笋我很喜欢的吃法：冬笋炒雪菜肉丝、酱鸭蒸冬笋、咸肉蒸冬笋。

蒸菜则要将切片垫于碗底，便于吸收蒸肉时滴下的油脂和香气。笋要油脂才润的。