炝拌豆腐皮

原料：豆腐皮一张、胡萝卜半根、姜一小块、香菜一根、米醋一勺、生抽半勺、盐2克、白糖一半勺、白胡椒粉少许、植物油少许。

做法步骤：

第1步、材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净。

第2步、豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好。

第3步、豆腐丝入大盆，用筷子挑散。

第4步、香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好。

第5步、姜切丝，放入豆腐丝盆里。

第6步、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次。

第7步、热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热。

第8步、待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段。

第9步、略微拌几下，夹入盆中，浇点儿热油，泼在豆腐丝上拌均。

将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段

3

烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞

4

凉开水中过一下

5

捞出，控干水分

6

豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中

7

另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味

1· 切好的豆皮放入开水中煮一分钟，去除豆生。

2· 盆中加入烫好的豆腐皮和切好的青椒，小米辣，蒜末，小葱。

3· 盆中加入两勺生抽两勺米醋，一勺糖，一勺味极鲜，两勺辣椒油，拌匀。

食材准备

豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

制作步骤

1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝;

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。