麻辣香锅用什么火锅料

麻辣香锅中用的火锅料是重庆火锅底料或者草原红太阳麻辣香锅料。麻辣香锅的做法：步骤：

1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂。

2、捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可。

3、锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅。

4、放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒小火翻炒出香味。

香果、草果、肉桂、小茴香、沙姜、灵草、香茅草、排草、毛桃、千里香、白蔻、当归、木香、香叶、金砂仁、草豆蔻、罗汉果、鲜香茅草、桂枝、八角、丁香、白芷、荜拔等；

配料包括茴香、香茅草、香叶、排草、白扣、灵草、香果、川砂仁、草果、千里香、丁香、白芷、毕拔、甘草、干辣椒、豆瓣酱、干花椒、老姜、大蒜、泡椒、豆豉、色拉油、猪油、鸡油、白酒、冰糖、小葱、大葱、洋葱、香芹等；

配料包括红汤火锅底料、李锦记香辣酱、老干妈豆豉酱、豆瓣酱、辣妹子、蚝油、红油、花生酱等。结果4中提到的配料包括桂皮、草果、八角、小茴香、白扣、香叶、沙仁、三奈、丁香、甘草、小葱、芹菜、洋葱、香菜、生姜、糍粑辣椒、豆瓣酱、油等。

用料

牛油火锅底料 40克左右

豆瓣辣酱 1勺

二荆条泡椒 3个

干豆豉 2勺

青花椒 一大把

大蒜 1头

姜 2片

洋葱 小半个

酱油 4-6勺

糖 3克

芹菜 1根

莴笋 1根

其他各种自己想吃的肉和素菜 适量

麻辣香锅（一次能吃两锅的秘制配方）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡椒洋葱切碎，姜切片，和大蒜豆豉一起装盘待用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜和莴笋切好装盘待用。无所谓刀功，随便切切就行。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把自己喜欢的素菜用水焯熟（芹菜莴笋除外）。把食材分别切好，排一排顺序，熟的最慢的最先下锅，其他的依次下锅，最后是熟的最快的，比如最先下土豆，最后是金针菇，这样等金针菇熟了基本上锅里的菜就都熟了，捞出来控水。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生的肉类食材最好也都焯熟，五花肉和牛肉也可以不焯，那样就要多炒一会儿，我一般是全都焯。五花肉可以提前切成大块煮熟，放凉之后切片。如果有毛肚百叶什么的，一定不能焯时间长了，否则会硬。有咸味的肉（香肠午餐肉一类）和没有咸味的肉分开放。

需要牛油火锅底料，盐和料酒。牛羊鸡等肉类，青菜莲藕冬瓜土豆青椒等各种蔬菜，牛丸鱼豆腐等各种小食品，以及各种海鲜，依个人口味，烹调出的一种鲜香麻辣的食品。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

2、调料

五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。