临安腌竹笋的制作方法

第一步：先将竹笋清洗干净，滚刀切成小块备用。取出腊肉，也切成大小均匀的薄片，然后用温水浸泡半小时，去除掉一些咸味，这样做出来味道会更好吃。

第二步：起锅加油，油热之后，倒入沥干好的腊肉，炒出腊油，然后再倒入切好的竹笋块，放入适量的生抽，用铲子翻炒均匀。这时候再放入一块浓汤宝，加入热水至完全淹没竹笋和腊肉（因为家里没有准备好的高汤，所以直接用浓汤宝替代）。然后盖上锅盖，转小火炖上30分钟的时间。

第三步：30分钟之后，掀开锅盖，然后转大火收干一下锅里面的汤汁，这样就可以出锅装盘了。

最后：简单三步，一道好吃的腌笋鲜就出锅了。竹笋炖煮了半个小时之后，完全浸透了腊肉的咸香味，笋鲜味美，非常的好吃。

第一步，将竹笋根部比较硬的去掉，洗干净。

第二步，将竹笋自然晾干。

第三步，将竹笋切片。

第四步，将竹笋片铺入罐子底，撒一层盐。铺一层，撒一层。直到铺满罐子，压实。密封保存。

第五步，放置一周。取出，腌竹笋完成。

1、先将2升乐扣泡菜瓶清洁干净，沥干水分，备用

2、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中

3、准备好腌制盐

4、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度

5、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸

6、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。