腌1公斤碎片辣椒放多少盐

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腌辣子1kg放4两左右的盐。

一般情况下腌辣子盐与辣子的比例为0.2：1，即剁一斤辣椒放二两的盐，按此比例加盐的剁椒，可以保存较长，不会变酸，不易变质。假如剁椒盐放少了，剁椒容易变质：比如变酸味，易发生霉变等。

剁椒中适当添加一点高度白酒，既杀菌消毒，还能提鲜。

16小时前

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放40克盐。

切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克盐即可。因为切碎了的辣椒腌制一般料汁量加的较少，只需要浸透碎辣椒即可，并且切碎了的辣椒比较容易入味，因此做切碎的腌辣椒时，一斤只需要加20克盐即可。

整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐即可。由于目前腌制辣椒一般分为整个腌和切碎了腌2种，而两者在入味速度和料汁的加量上都不太一样，所以二者的加盐量同样需要区分，整个腌需要较多的料汁腌制，因此加盐量需要更多一些才能入味。

14小时前

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