冰梅酱配方比例

回答如下：以下是冰梅酱的简易配方比例：

材料：

1磅梅子

1杯白砂糖

1/2杯水

1汤匙柠檬汁

步骤：

1.将梅子洗净并去核，用刀将每个梅子切成两半。

2.将梅子、白砂糖和水放入一个大碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中浸泡过夜。

3.第二天，将梅子和糖浆倒入一个大锅中，加入柠檬汁，用中火加热搅拌，直至糖完全溶解。

4.然后用小火继续煮至糖浆浓稠（约30分钟），搅拌时要不断刮锅底，以免烧焦。

5.待冰梅酱冷却后，可以装到玻璃瓶中密封保存，也可以用来制作糕点或调味料。

以下是两种常见的冰梅酱配方比例：

1. 冰梅酱（经典版）：

材料：

冰梅干 500 克

细砂糖 300 克

醋 50 克

做法：

1. 将冰梅干清洗干净，沥干水分。破开干梅核，将干梅肉取出来备用。

2. 在砂糖中加入适量水（刚好能浸没糖），加热至糖完全溶解。加入醋煮沸，去除杂质。

3. 将冰梅肉和糖醋液放入搅拌机中，打成细腻的酱状。

4. 将酱汁倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

2. 冰梅酱（自制版）：

材料：

冰糖 500 克

醋 100 克

干梅子 200 克

做法：

1. 将冰糖放入锅中，加适量清水煮至糖溶化。

2. 加入醋，继续煮沸后倒入干梅子，用小火煮至梅子变软，汤汁较为浓稠即可。

3. 取出煮熟的干梅子，待其冷却后去掉核，将肉切成小块。

4. 用搅拌器或食物加工机将梅肉磨成细腻的酱状。

5. 将梅肉酱倒入锅中，加入适量水进行煮沸，不断搅拌。

6. 煮至汤汁较为浓稠即可倒入玻璃瓶中，封口密封保存。

自制冰梅酱

原料：黄梅500克、黄冰糖或红糖250克、盐少许

做法：

1.将梅子洗干净后，在凉水里加大约10克盐，把梅子泡24小时，去除涩味。

2.在锅里加满水，把梅子放进去，用中火煮开，把锅里水倒掉。

3.用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离。然后加少量水，放冰糖，再放大约1克盐，用小火熬制，一边熬一边用锅铲翻动，注意不要粘锅。一直熬到果肉与冰糖融合，锅里开始冒大泡泡就关火。

4.把带梅子核的那部分酱挑出来，单独装在瓶子里备用，夏天时可以用来熬制酸梅汤。剩余的果酱则装在玻璃瓶里，晾凉，放冰箱里保存。