淡菜焖猪脚的做法

淡菜焖猪脚做法如下:

猪手 半只 、 花生 半碗 、 发菜 一小把 、 淡菜或蚝豉 一小把 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 盐 1茶匙 、 冰糖 适量 、 姜 3—5片 、 葱 一根 、 蒜 3瓣 、 广东米酒 适量

烹饪步骤

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材料准备齐全后，先将花生浸泡2个小时左右，把姜切片，葱切丝，蒜拍扁，蚝豉，发菜洗干净备用。

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猪手在买的时候已经用火枪稍微的把毛烧掉了，回来是不用自己再处理的，烧过的猪手焖起来会更香哦。猪手用流动的水冲洗干净，飞下水，捞出来后再用流动的水冲洗干净后沥干备用。

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热锅下油，油热后加姜蒜爆香后倒入猪手，翻炒下，放一茶勺盐，5-6粒冰糖，继续翻炒，等冰糖融化后，加半汤勺的广东米酒，加一汤勺生抽，一点老抽调色，一边翻炒下一边倒入花生跟蚝豉，最后加半汤勺的耗油翻炒均匀。

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倒入电高压锅，调制干焖功能就可以坐等美食了。

最后一步

把焖好的猪手倒回炒锅中，倒入发菜，盖锅盖，中火再焖2-3分钟，起锅，撒上葱丝，就可以美美的上桌了。

制作方法：

1、 将淡菜提前用热水泡发后洗净；锅内加适量清水，放入洗净的淡菜，加入姜片、料酒，水开后煮10分钟，捞出沥干水分待用；

2、 将猪脚洗净，一开为二后改刀成大小基本相同的块；

3、 锅内加足量的水，将改刀后的猪脚冷水下锅，加入适量的姜片、葱段、八角、香叶、料酒，水烧开后撇去浮沫，煮10分钟左右捞出，放入清水中洗净、控水待用；

4、 炒锅上火，加底油，下入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味，下入两块红腐乳炒碎，下入猪脚翻炒上色，加入足量的清水，下入炒煮过的淡菜，调入适量的蚝油、盐、冰糖、生抽、胡椒粉，少许老抽调色，大火烧开后转小火加盖焖30分钟；

5、 打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠时关火盛出装盘即可。