辣椒蒜蓉酱油蘸料

一，食材：青椒2斤，红椒2斤，大蒜1斤，姜100g，花生米30g，白芝麻30g，白砂糖50g，盐50g，蚝油2勺，食用油1000ml。

二，蒜蓉辣酱的做法：

1.将所有的食材都准备好，青红椒清洗干净，然后晾干水分备用。大蒜剥掉皮也清洗干净，和姜一起晾干备用。再次提醒，水分一定要晾干哦。

2.先将青红椒切成小段，然后放入料理机里面，把它们搅碎，辣椒碎的大小根据自己喜好来确定，把搅好的辣椒碎装入盆里。接着再把姜和蒜也一起搅碎，放入辣椒碎里面，用铲子搅拌均匀。制作这个的时候，记得不要沾上生水哦，不然很容易坏。

3.这时候加入白芝麻和盐，将1000ml食用油烧热，少量多次地加入蒜蓉辣椒里面，一边倒一边搅拌均匀，充分激发出食材的香味。白芝麻熟的或者生的都是可以的，食用油烧热微微冒烟就可以了。

4.搅拌均匀后，再放入50g白砂糖，花生米装入保鲜袋，压成花生碎后，也倒入盆里。再加入2勺蚝油提鲜，继续用铲子搅拌均匀就可以了。

5.我们的蒜蓉辣酱就做好了，香辣开胃，用来拌米饭，下面条，夹馒头都非常的好吃。准备一个无水无油的密封罐，把它们装起来放入冰箱保存，一个月也不会容易坏哦。

蒜泥，辣椒油，香油，花生碎，香菜加入碗中搅拌均匀，不喜欢吃辣或者不能吃辣的朋友就可以试试这道蘸料，不会辣，可以用来吃火锅也可以吃肥牛。

锅控干后全程用中小火把黄豆炒香盛出备用，小米辣和大红椒分别用毛巾表面灰尘擦干净，做辣椒酱要做到无水无油，这样保质期才会长。再摘去两种辣椒的辣椒蒂，大红椒用剪刀剪成小块

5、把炒好的黄豆放入料理机中打成黄豆粉放入食品盒中，再把蒜子放入料理机中同样打成蒜泥，放入食品盒中，大红椒打成辣椒泥，也放入食品盒中，小米辣也打成辣椒泥，倒入食品盒中

6、在食品盒中放入250克食盐，用勺子搅拌均匀，大红椒有点微甜辣度一般，小米辣辣度比较高，颜色非常鲜艳，大红椒用的量是小米辣的一倍，这样辣椒酱辣度适中，可当蘸料食用也可以当烧菜作料

7、加入了黄豆粉和蒜泥特别的香，再放入500克纯净水，稀释搅匀，摆在太阳底下暴晒10天即可。一盒色泽红艳又香又辣的蒜泥辣椒酱就做好了

8、辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲

跟火锅更配，在配一瓶啤酒爽歪歪

蒜切碎 、蒜蓉放入小碟子 ，烧热油 热油倒入小碟子里 ，热油把蒜蓉的香味爆出来 ，海天生抽酱油 等。