凉拌糖醋毛豆的做法

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原料：毛豆500克、小米辣10克、大蒜5瓣、花椒、桂皮、八角、香叶、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油各适量、白糖半勺，醋2勺。

做法步骤：

第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。

第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油，

第3步、加入处理好的毛豆。

第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟,捞出沥干水分。

第5步、植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来。

第6步、放入小米椒和大蒜末煸香、蒜蓉辣椒加入毛豆。

第7步、放入盐、生抽、、白糖、醋蒸鱼豉油。

第10步、充分拌匀即可。

17小时前

共回答了429个问题评论

蒜头洗干净切碎，干辣椒和花椒也洗干净备用。

1.毛豆洗干净。（总共洗了四遍：第一遍冲洗，第二遍搓洗，第三遍用盐泡10分钟，第四遍再冲洗干净即可。）

2.水开后把毛豆放入锅里（水量要没过毛豆），加一点油（可以让毛豆保持住绿色，不至于煮熟后变黄。），然后再加入花椒、干辣椒和适量的盐调中火煮15分钟左右。

煮好后捞起毛豆（煮毛豆的水也要捞一点点，因为这样汁多会更加入味），加入准备好的蒜头、少量花椒油、少量陈醋、少量白糖和适量的酱油，搅拌均匀即可。

等放凉就可以吃啦！

15小时前

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