猪肉包的做法

主料：

高粉400克

水200克

牛奶75-80克

酵母5克

白糖10克

辅料：

猪肉300克左右

生抽适当

蚝油适当

蛋液30克

胡椒粉少许

盐适当

色拉油适当

白糖一勺

葱姜末适当

全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵，根据室温不同25度室温大概需要1小时以上，我一般都采取自然发酵。

步骤/方式二

等待发酵时间做陷，猪肉剁陷，加入葱末姜末，盐，蛋液，耗油，白糖，胡椒粉。生抽，盐，色拉油，水适量。

步骤/方式三

筷子顺一个方向搅拌匀。

步骤/方式四

发酵好的面团，看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。

步骤/方式五

擀成圆皮。

步骤/方式六

包好放蒸屉上等待二次发酵。

步骤/方式七

二次发酵好的肉包子。凉水下锅，中火开锅后转大火，18分左右。

步骤/方式八

肉包子做好了

食材清单

面团 500克 、 酵母 5克 、 砂糖 30克 、 温水 约280克 、 肉馅料 、 五花肉 500克 、 水 100克 、 生抽 3勺 、 蚝油 3勺 、 砂糖 2克 、 五香粉 1克 、 香油 1勺 、 葱 2根 、 姜 1块 、 玉米淀粉 2勺。

中筋粉加入5克酵母、30克白砂糖、约280克温水，要逐量加水。

步骤/方式二

面团多揉一会比较有筋道，又好看，揉成光滑面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜放置温暖处发酵至两倍大。

步骤/方式三

馅料食材：五花肉（喜欢肥点的就买肥点）、葱、姜。

步骤/方式四

五花肉剁碎，准备100克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。

步骤/方式五

加入2勺生抽，2勺蚝油。

步骤/方式六

挤点鸡汁。

步骤/方式七

1克五香粉。

步骤/方式八

2克砂糖。

步骤/方式九

2勺玉米淀粉。

步骤/方式十

1勺香油。

步骤/方式十一

半勺盐。

步骤/方式十二

搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

步骤/方式十三

面团醒发好后取出来。

步骤/方式十四

将面团揉搓排气，然后揉成长条。

步骤/方式十五

切成差不多大小的小剂子，然后揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤/方式十六

用静置面团的时间将葱和姜剁碎。

步骤/方式十七

取出冷藏的肉馅，放入姜和葱。

步骤/方式十八

拌匀备用。

步骤/方式十九

取一小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

步骤/方式二十

放入1勺肉馅在中间。

步骤/方式二十一

沿着面皮的边缘依次捏合即可。

步骤/方式二十二

蒸屉垫张油布、油纸都可以，将包子放入蒸屉上，盖上盖子发酵十分钟，发酵好的包子变大，手感变轻。

步骤/方式二十三

隔水蒸10分钟，然后焖5分钟再开盖。

材料：猪肉糜、鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精。

做法：

1、猪肉糜中加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精，沿一个方向搅拌均匀；

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；

3、面团中加入油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；

4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅；

5、水开了隔水蒸15分钟，然后虚蒸3分钟即可。

1/14 温水把酵母粉化开

2/14 碗里倒入适量面粉

3/14 把化开酵母粉倒进面粉里，一边倒一边搅拌，如果水不够还可以再加点水哦，

4/14 把面使劲揉，揉成面团之后静置等待发酵

5/14 趁着面团发酵来把肉馅剁一下，五花肉一块

6/14 把肉切小剁碎

7/14 肉馅剁好加入调料朝一个方向搅拌上劲，可以放点水馅会更好吃哦

8/14 此时面团已经发酵好了

9/14 把面揉好切成小剂子，

10/14 做成圆的面皮就可以开始包了哦

11/14 这是我包好的包子，其实我这也是第一次做，包的不是太好看…

12/14 包好之后就可以上锅蒸了

13/14 大火烧开转小火蒸二十分钟，关火等五分钟再打开锅盖