虎皮辣子制作方法

材：青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。

1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。

2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。

3.锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘。

原料：

青椒 (300g)，蒜末 (20g)，姜末 (10g)

耗油 30g，食用盐 8g，食用油 25g

胡椒 5g，味精 5g

操作方法：

将青椒洗净，沥干水分备用。

将洗好的青椒切开去除籽茎，切成大小合适的小段。

锅中放入适量油，油温加热至三成，放入切好的青椒。

小火慢煎，将青椒两面都煎炸出类似于虎皮的纹路后起锅装盘。

锅底放入适量油加热，倒入蒜末，姜末爆炒。

将煎炸好的青椒倒入炒好的蒜末中，放入适量的盐，味精，胡椒，耗油翻炒。

翻炒均匀后即可起锅装盘，一道虎皮青椒就做好了

1.尖椒清洗干净去掉根蒂，把这个尖椒里面的辣椒籽给掏空，这是为了让这个虎皮尖椒的口感吃起来更好吃。

2.切葱花蒜米、少许肉沫待用。

3.接下来我们还需要在这个平底锅里面放入少量的油，油热之后放入准备好的尖椒慢慢的煎制，这个过程需要不时的翻动辣椒，煎到全部起虎皮印子的状态倒出。

4.起锅倒少许食用油烧热下入葱蒜米爆香，下入肉沫炒至断生，下入生抽、老抽、白糖、蚝油加少许清水倒入煎好的辣椒烧至入味，勾入水淀粉收汁装盘即可

1/6 准备好食材

2/6 锅中先不放油把辣椒放去炒下，炒干水分

3/6 炒干水分后放入适量的油小火慢煎，不停用锅铲把辣椒压扁

4/6 接着放入蒜头末，加入适量的盐

5/6 炒熟即可

6/6 出锅装盘

食材用料

辣椒 十根，蒜泥 适量，生抽适量，白糖 一小勺

虎皮辣子的做法步骤：

步骤 1

取十根细辣椒洗干净，用厨房纸擦干水分。

步骤 2

锅烧热，不放油，把辣椒放进锅里，干煸，用锅铲压一压，把水分煸出来，干煸至发软，辣椒表皮变色。

步骤 3

取出辣椒，锅里放一点油，把蒜末炒香，放入干煸好的辣椒，放生抽，白糖，盐，一点水，然后翻炒几下就可以出锅了。

食材：青椒 6个、鸡汁鲜 少许、大葱 半根、蒜 4到5瓣、糖 1勺、醋 1勺、生抽 1勺

方法/步骤

1、辣子洗干净，切成段备用！

2、调汁:蒜沫，葱沫，加入盐、糖、少许醋、生抽，适量凉开水，搅匀，直至盐、糖融化！

3、锅中倒入少量油，微热后加入辣子翻炒，炒到辣子变软后，出现虎皮即可！