川味香酥排骨做法

主料：面包糠50g

调料：食盐、蒜、生抽、调和油、白糖等适量

1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。

2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。

3.准备所有的调料。

4.将调料各取适量调成腌料。（按自己的口味进行取料）

5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。

6.将腌制好的猪排粘上面包糠。

7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。

步骤1/8

所有材料放在排骨里抓匀，然后腌制两个小时

步骤2/8

空气炸锅预热

步骤3/8

排骨双面刷油

步骤4/8

放入空气炸锅炸篮里

步骤5/8

然后选择180度，25分钟！

步骤6/8

中途可以抽出来，不停的晃动，翻面

步骤7/8

最后五分钟撒上白芝麻即可

原料

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排骨 (2根)

土豆 (1块)

姜 (4片)

蒜 (6瓣)

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

白糖 半勺

五香粉 1克

淀粉 2勺

1/排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

2/2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。

3排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。

4/炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

5/土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。

6/蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。

7.美味又好吃的川味香酥排骨做法完成开吃了。

所需食材：

1、猪排骨一斤。

2、葱三棵。

3、老姜一块。

4、酱油一大匙。。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、盐、味精适量。

9、汤或水一汤匙。

制作方法：

1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。

2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。

3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。