香港戴龙师傅的蛋炒饭做法

材料：鸡蛋两个，杂粮饭一碗，胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱少许，小葱适量

步骤 1

准备好食材，蔬菜洗干净备用。

步骤 2

把鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

步骤 3

剩米饭是昨天剩下的杂粮饭，把米饭用勺子搅散。

步骤 4

把蛋黄放到米饭里。

步骤 5

把蛋黄和米饭充分的搅拌均匀。

步骤 6

胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁，小葱切碎备用

步骤7

锅中放适量的油，将胡萝卜、黄瓜和洋葱丁炒至断生，盛出备用。

步骤 8

锅中放适量的油，将米饭放入铺平，用中火煎至一分钟，翻过来再煎至一分钟，让米饭粒粒分明。

步骤 9

把蛋清倒进来，继续用中火翻炒均匀，炒至蛋清凝固，这样蛋清就不会成坨

步骤10

把配菜放入。

步骤 11

放入味好美白胡椒粉、盐和鸡精调味。

步骤 12

最后放入葱花炒出香味出锅。

取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

配料：

米饭2碗、鸡蛋黄4个 、 调味鸡粉1茶匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许

烹饪步骤：

1.鸡蛋黄4个打散备用

2.饭，不管再好的米。没有充分冷却炒出来都不好吃。 所以还是隔夜饭好，放冰箱记得装上保鲜袋。 炒前把米饭弄散，方便炒

3.锅下油热后下点盐

4.倒下米饭开炒

5.用锅铲不断的翻炒

6.下一茶匙的调味鸡粉增加味道，并洒少许的白胡椒粉

7，继续用力不断的翻炒

8.倒下蛋黄液

9.迅速搅拌，翻炒，呈颗粒状不是块状即可

10.美味的黄金蛋炒饭完成

1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。

3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

4、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

5、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀，再往里加点盐、黑胡椒粉。

6、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。