黄焖肉正宗做法

黄焖肉的正宗做法如下

用料：嫩豆腐、瘦肉、姜、蒜、葱。

瘦肉切成小丁，加胡椒粉、清水、花生油剁成肉末，嫩豆腐切成小方块备用，姜、蒜、葱白分别切末。锅内加油，下肉末炒散炒变色，加入姜、蒜、葱白小火炒香。将豆腐倒入锅内，加入小半碗清水、两勺生抽、一勺老抽，煮沸上盖转小火焖五分钟，最后加入两勺淀粉水大火收汁，调入少许盐和鸡精即可。

用料

五花肉

1斤

洋葱

半个

油

少许

盐

1勺半

料酒

少许

耗油

少许

六月鲜酱油

少许

豆瓣酱

1大勺

1/13 将五花肉放入锅中，加入少许水烧开

2/13 过下水后洗净

3/13 将五花肉切小块，洋葱剥皮切小丁

4/13 锅里放入少许油，然后放入五花肉

5/13 用铲子搅拌，炸至微微黄

6/13 五花肉炸至金黄色，煸出油份

7/13 五花肉沥干油份盛出

8/13 锅里剩少许油，放入洋葱粒煸香

9/13 洋葱炒软之后放入五花肉

10/13 然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油和豆瓣酱

11/13 加入适量的水，大火煮半小时，转小火收汁10分钟

12/13 汤汁变浓郁关火

13/13 盛出

小贴士

1.五花肉切小块，先炸一下煸干油份

2.剩少许油，放入洋葱煸香，再放炸好的五花肉

主料

香菇80g

 黑木耳60g

辅料

调和油1勺

 食盐适量洋葱适量 红椒适量蒜苗适量 生抽适量老抽适量 淀粉适量

步骤1

准备好猪肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用

步骤2

肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用

步骤3

洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用

步骤4

锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味

步骤5

倒入香菇、黑木耳，炒匀

步骤6

加入适量盐，炒匀

步骤7

倒入肉丸子

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加入老抽，炒匀

步骤10

淋入适量冷水，煮10分钟

步骤11

淋入生抽

步骤12

倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子

五花肉洗干净，切块。

步骤二

腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。

步骤三

平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。

步骤四

把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

步骤五

放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。

五花肉切片，切生姜、大蒜，锅中加油，放生姜、大蒜炒香，放猪肉煎出油，放黄酒、1勺生抽、老抽、蚝油炒匀，加热水、黄酒、八角、黄糖，盖盖大火烧开，小火炖30分钟，大火收汁出锅，放在炒过的酸菜上即可。