猪血怎么做血豆腐

步骤/方式1

食材：猪血、清水。

做法：买回来新鲜猪血，已凝固成块儿。虽然猪血已凝固，但并没有达到可以直接烹饪的程度，所以我们还是要操作一番。

步骤/方式2

取一口深的煮锅，加入清水，下面放一个蒸篦（这是为了防止血豆腐直接接触在锅底导致糊锅），大家最好用深锅，这里的锅还是有些浅。

步骤/方式3

把锅中的水烧开，然后关火，把凝固的猪血块儿一一放进热水中。

步骤/方式4

猪血全部放进水中后，开小火，锅中水保持八九十度的样子（记住水一定不能开，不然做成的血豆腐就有蜂窝了）。

步骤/方式5

在煮的过程中，锅中的水看上去会浑浊，没关系，一会儿水就变清澈了。

步骤/方式6

保持小火不开锅的状态，煮上20分钟左右关火（煮的过程中不要搅动），或焖或不焖，皆可。当用手指按下去，有些许弹性就说明可以了，如果太弹说明血豆腐太嫩，如果担心还未完成，可以切开一块儿看看里面还有没有血水留出，有就还需要再继续煮。

步骤/方式7

已煮好捞出后用冷水泡一下把水倒掉，再接一盆清水把血豆腐泡着，随吃随取。（担心一次吃不完，可以用的凉开水清洗的，防止后面存放时容易变坏）

步骤/方式8

血豆腐做好了。这样做的血豆腐，切开看一下，基本是看不到气孔和蜂窝的。

想吃嫩的血豆腐，就把煮的时间略微缩短一些，以手指感知到的弹性为判断标准，因为下锅的猪血块大小不一样，煮的时间就有差别，以手感为判断标准就不会有偏差。