什么是藜麦

藜麦又称黄米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。藜麦、小米同出北方，但在北方人眼里，藜麦是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

藜麦，别称是南美藜、印第安麦，来源藜科植物藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，孕育了印加民族，古代印加人称之为粮食之母。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物，即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类完美的全营养食品。 藜麦种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比小米略轻，一般千粒重3-4g，大籽粒的品种达4.5g，表皮有一层水溶性的皂角苷，主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。

藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被誉称为超级谷物，成为最具潜力的农作物之一。 藜麦食用功能特性：藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊人群。（其实你可以自己百度的，网上资料都还比较全的，这是从百科里摘抄出来的）