胶东腌咸鲅鱼的正宗方法

第一步

清洗。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净，用刀沿着背鳍切开，一直切到腹部。将内脏除去，把腹内黑衣黏膜刮去。

第二步

浸泡。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。

第三步

晾晒。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子，用绳子拴住鲅鱼的尾部，倒立挂在晾晒的地点，2－3个晴天即可。

腌咸鲅鱼的方法如下：

1、鲅鱼从中间切开，去内脏。

2、将处理好的鲅鱼，撒上盐。

3、在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去。

4、腌制24小时。

5、将腌制好的鲅鱼，用水清洗干净。

6、放在阳光充足，通风的地方晾晒。

7、晾晒三至五天即可。

食材：咸鲅鱼2条、生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个、料酒1勺、胡椒粉10g、面粉10g。

步骤：

1、首先把咸鲅鱼清洗干净，去内脏去头。

2、咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片，沥干水分，姜切片，洋葱切小块、葱白切小段备用。

3、将切好的咸鲅鱼，加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。

4、起锅倒入足量的食用油，烧至3成热，将葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出锅捞出。

5、将油温烧至6成热离火，将鱼块一块块两面都拍上少许面粉，放入油炸，如果一次放不下可以分两次，全入锅后再入火继续油炸，一直炸至鱼块两面均匀呈金黄色时捞出，装盘即成。