拔丝奶豆腐的正确做法

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主料：

豆腐(北)400克

调料：

色拉油125克

小麦面粉50克

淀粉(玉米)50克

白砂糖150克

做法：

1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉

2. 用湿淀粉搅匀成糊

3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油

4. 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆

5. 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘

6. 备一碗凉开水，上桌即成。

19小时前

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食材清单奶豆腐500克、绵白糖100克、鸡蛋2只、面粉50克、植物油200克、水100克

烹饪步骤

1.先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。

2.将鸡蛋打散，加入100克水，50克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注意力度要轻，防止把奶豆腐搅碎。

3.坐锅热油，待油温7成热时，放入准备好的坯子炸，炸至金黄色时出锅。

4.将锅中炸完的剩油倒出，留一点点底油，放入绵白糖小火化开（一定要用小火，否则就糊锅了），待糖全部化成红色的糖浆后放入炸好的坯子，快速搅拌均匀后出锅。

17小时前

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