怎样做豆腐粉丝鱼头汤

食材

主料：鲢鱼头600克、豆腐300克、粉丝100毫升

辅料：油、盐、生姜、料酒、胡椒粉、芝麻油、香葱适量

豆腐粉丝鱼头汤做法

将鲢鱼头对半切开清洗干净，用少许盐腌制20分钟。

粉丝开水泡发。

豆腐切小块。

起油锅，油温八成热，放入鲢鱼头煎至两面金黄。

加入适量的水、豆腐、生姜、料酒和粉丝，

大火焖煮至汤白，最后加入葱花。

起锅装碗，加入适量胡椒粉和芝麻油，即可。

步骤1

鱼头、鱼尾等清洗干净，用葱、姜、料酒、盐略腌

步骤2

锅内倒入适量植物油，放入鱼两面煎至微黄，用小火煎，不要急着翻面，等鱼皮煎至定型了再翻面

步骤3

鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的冷水（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够，而且这道菜最美味的便是）大火煮开，不用盖锅盖

步骤4

嫩豆腐洗净切大块，粉丝泡软备用

步骤5

鱼汤煮开后加入豆腐继续煮至汤汁变成奶白色

步骤6

这时放入粉丝和胡椒粉略收下汁，烹入盐即

烹饪食材：龙利鱼200克、粉丝40克、番茄2个、葱1根、蒜2瓣、番茄酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水2碗、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、选购一块龙利鱼肉和2个颜色鲜红的西红柿，再将粉丝和其他调味料也准备齐全后即可开始烹饪啦。

2、取一个容器，将粉丝放进容器中，加入适量的温水，把粉丝泡软即可。

3、将龙利鱼清洗干净后切成小块，放进容器中，加入1勺料酒、少许胡椒粉、1小勺食盐，用手抓拌片刻，腌制20分钟备用。

4、泡好的粉丝随意切几刀，然后洗净西红柿，切小块即可。小葱和大蒜也剁成碎末备用。

5、锅中热油炒香蒜末，下入番茄块，翻炒片刻，炒出番茄汁。

6、加入1勺番茄酱、1勺耗油、1勺生抽、1小勺食盐和大半碗清水，搅拌一下。

7、下入粉丝和龙利鱼，大火煮上3分钟，把龙利鱼煮熟即可，