小鲫鱼怎么炖鱼刺才能酥烂

要炖酥烂小鲫鱼的鱼刺,需要采取以下步骤:

1. 先将鲫鱼处理干净,去掉鱼刺和鱼皮,留下鱼肉。

2. 在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入鱼肉。

3. 加盖炖煮,时间约为1-2小时,直到鱼肉变得酥烂。

4. 在炖的过程中,可以偶尔用勺子轻轻搅拌,让鱼肉更加入味。

5. 如果发现鱼肉太硬,可以加入一些热水,继续炖煮,直到鱼刺变得柔软。

6. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料,搅拌均匀即可。

通过以上步骤,可以将小鲫鱼的鱼刺炖得酥烂,让鱼肉更加入味,非常适合家庭食用。

鲫鱼是美味，炖汤最好，活的小鲫鱼在炖汤前必须用油煎成两面金黄色，大火炖开，小火慢炖，加点醋，鱼刺才能酥烂，这样味道更鲜美。

炖小鲫鱼的时候，可以加入一些醋或者姜片等调料，这样可以去除鱼腥味，同时可以让鱼肉更加酥烂。另外，可以在炖之前将鱼切成小块，这样也容易让鱼肉更加入味、煮烂。最后在炖的时候，火候要适当，可以选择小火慢炖，这样可以保证鱼肉不会变得过硬。

主料:鲫鱼 1000克。

调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

步骤

1、鲫鱼去内脏洗净；

2、鲫鱼开背改刀；

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4、将鲫鱼放入油锅炸香；

5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝炒香；

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止

小鲤鱼先用油炸，把鱼刺炸酥，然后再炖，时间长了，鱼肉和鱼刺都会稣烂，只剩下白白的浓浓的鱼汤。鱼汤里可以加点豆腐或青菜，补钙较好。

1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。

2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。

3、把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。

4、起锅倒油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄，再捞出来控油。

5、炸过鱼的油留在锅里，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮，小火慢慢炒出香味。

6、然后倒入酱油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些。

7、把炸好的鱼码放到锅里，，然后倒入适量的清水，水要多放些，因为炖的时间会长。

8、放上一个篦子，然后再压上一碗水，开始炖，大火烧开转小火，慢炖3个小时左右。

你好，小鲫鱼炖鱼刺要酥烂，可以采取以下步骤：

1. 将小鲫鱼洗净，去鳞去鳃，然后剖开，将内脏清除干净，切成适当大小的块。

2. 将小鲫鱼块放入炖盅中，加入适量的水，加入调味料，如姜片、葱段、料酒、盐等。

3. 把炖盅放入蒸锅中，用中火蒸30分钟左右，直到小鲫鱼炖烂。

4. 将炖盅取出，倒掉多余的汤汁，加入适量的油，用小火慢慢煮，直到鱼刺酥烂即可。

小鲫鱼炖鱼刺要酥烂，需要一定的时间和耐心，建议使用炖盅和蒸锅等烹饪工具，可以更好地保持鱼肉的原汁原味，同时也更加营养美味。

答：小鲫鱼因为刺多所以一般都会做成焖酥鱼，这样不仅好吃，也不易被刺扎到，其做法是：将鲫鱼收拾干净控干水份，在油锅中煎至两面金黄后放入葱，姜，酱油糖和足量的醋和适量的水，待开锅后倒入高压锅焖半个小时即可。

小鲫鱼炖鱼刺需要注意以下几点：

1. 切片时要斜着切，这样可以让鱼肉松软，炖制时更易入味。

2. 烹制前要先用盐腌制30分钟到1小时，这样可以去除腥味并增加口感。

3. 炖制过程中需要翻动鱼肉，让每一块都能充分受热。同时也要掌握好火候，在小火慢慢炖煮，以免过火导致肉变硬。

4. 在炖的过程中加入适量的水或高汤，并根据口感加入适当的调料和配菜，比如姜、葱、豆腐等等。

综上所述，如果您想要让小鲫鱼的鱼刺酥烂可口，需要注意以上几个方面。希望对您有帮助！