酸菜炖鸡腿怎么做好吃

1:鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。

2:将焯水的鸡块洗净待用.3:将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝。

4：准备好葱姜，干红辣椒段。

5：炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香。

6：加入鸡块再加点儿白糖翻炒。

7：加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色，加入酸菜丝翻炒会，8：添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条，大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈！

用料

鸡腿 5个

酸菜芯汤料 1包

酸菜芯

盐

辣椒

蒜泥

生姜

野山椒

乳酸

胡椒

淀粉 少量

水

酸菜炖鸡腿的做法

鸡腿洗净冷水中浸泡约30分钟去掉血水

斩件后于加了料酒的沸水中汆烫一下去掉些禽味，取出后冷水冲洗干净后沥干

将鸡块放入烧热的油锅中翻炒约3分钟，加入汤料包中的酸菜芯部分（酸菜芯、盐、辣椒、蒜泥、生姜）和调味菜部分的（野山椒、生姜），与鸡块混炒约5分钟

加入适量开水，倒入调味菜部分中（剩余的乳酸水）和调味料部分的（胡椒、少量淀粉）一起煮开，再转小火煮至鸡腿至合适的成熟度（根据自己的口味来拿捏）

关火前撒上一把葱花也可随个人喜欢装入砂锅煲中更好地保持温度