广东人冬瓜煲鸭汤如何让鸭肉酥烂

主料：鸭半只，冬瓜500克

辅料：生姜适量，食用盐适量

步骤一、鸭肉切好，用清水浸泡15分钟，泡去血水。

步骤二、冬瓜洗净后切块备用。

步骤三、砂锅内加入切好的冬瓜和鸭肉。

步骤四、放入适量的清水和生姜。

步骤五、大火煮沸后转小火煲制60分钟。

步骤六、加入适量的食用盐调味。

步骤七、制作完成。

材料：米鸭1/2只，冬瓜300公克，眉豆1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙。

做法：

1、米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

2、眉豆洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。

3、老姜去皮切片备用。

4、将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

一、原料

主料 三月龄的仔鸭半只，冬瓜一斤

辅料 豆瓣2勺，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，老姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，啤酒1瓶，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量

二、啤酒鸭烧冬瓜的做法步骤

1.将仔鸭砍成块状，清水洗净！

2.冬瓜剁成小块儿！

3.姜切片，大蒜保留颗粒，干辣椒切段儿，草果两个，八角，花椒，香叶，桂皮若干！

4.下准备香料和鸭肉翻炒，炒香后加啤酒，耗油，胡椒粉，香油，盐，酱油焖煮四十分钟！

5.起锅，来点葱花即可。

食材清单

黄鸭叫 3条 、 冬瓜 400克 、 姜蒜 1小蝶 、 料酒 1勺 、 酱油 2勺 、 油盐 适量

做法步骤

步骤1/9

准备好原材料；

步骤2/9

热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒；

步骤3/9

煸香后放入黄鸭叫进去煎，煎至黄鸭叫表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了；

步骤4/9

再将另一面也煎至金黄；

步骤5/9

放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了；

步骤6/9

加入点料酒和酱油；

步骤7/9

再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟；

步骤8/9

再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。

步骤9/9

端上桌了。

食材明细

鸭肉500克、冬瓜200克、眉豆80克、食盐4克。

做法步骤：

1、冬瓜去皮洗净，切块；鸭肉去除鸭屁股部分，清洗干净后将鸭砍小块；眉豆提前浸泡两小时

2、高压锅内烧水，放适量姜。

4、先加入鸭肉，用中火煲15分钟。

5、打开盖子，加入冬瓜和眉豆继续煲十五分钟。

6、最后加葱段和适量食盐调味即可。

食材用料

水鸭1只，黑皮冬瓜800克，炒扁豆25克，茯苓25克，莲子15克，蜜枣1粒，陈皮1片，姜几片，薏米100克，盐适量，味精适量

做法步骤：

1/8

食材辅料准备好。

2/8

姜切片，冬瓜切块，水鸭洗干净

3/8

水鸭清洗干净切开

4/8

骨头和肉分开切好

5/8

1/2

2/2

水鸭剁块焯水一遍。

6/8

将所有汤料放入瓦锅中

7/8

水滚改中火煲半小时，转小火煲1小时，这样煲出来的鸭肉很酥烂。

8/8

加盐和味精调味即可出锅了。